Свадебный калькулятор: банкет

Из чего вообще складывается стоимость свадебного банкета, если рассматривать укрупненно?

Обязательные составляющие - это стоимость меню (блюд) и 10% чаевых официантам (на самом деле эти деньги идут также поварам, посудомойке, уборщице и прочему персоналу). Всё остальное - это дополнительные опции, без которых можно обойтись. Сейчас, кстати, уже нет смысла отдельно платить за аренду зала - многие рестораны предлагают свои залы без арендной платы.

Московский банкетный комплекс:

Как следует поступить молодоженам при заказе свадебного банкета: выбрать какой- нибудь из стандартных вариантов меню, предлагаемых рестораном, или предварительно собрать пожелания гостей с помощью специальной анкеты, чтобы минимизировать затраты на «лишние» блюда? Насколько вообще гибким может быть подход ресторанов к пожеланиям молодоженов?

Как правило, есть специальное банкетное меню, из него молодоженам и предлагается выбирать. Опросить гостей - да, это хорошая идея. Не обязательно выяснять подробности, достаточно хотя бы в общих чертах заранее выяснить, например, кто из гостей предпочитает мясные блюда, а кто - рыбные.

"Лишних" блюд не бывает - все, что остается после банкета, аккуратно упаковывается в ланч-боксы и молодожёны с родственниками охотно забирают их домой. Главное, не забыть заранее приготовить ланч-боксы (самим или попросить персонал ресторана).

Ресторан DonDavid:

Есть ли какие-то хитрости, тонкости, зная которые, молодожены смогут сэкономить на свадебном банкете?

В целом, если в ресторане нет платы за аренду, алкоголь можно приносить с собой и нет пробковых налогов, то уже получается вполне приемлемая стоимость. У нас в эконом-зале даже разрешено проносить колбасу и сыр в заводской упаковке. Дальше остаётся только невесту с тёщей на кухню отправить вместо повара, больше экономить не на чем :)

А что такое пробковый налог, или сбор? Многие молодожены слышали это определение, но не совсем понимают, что это такое.

Это когда считается количество принесённых или открытых бутылок и умножается на какую-то сумму, условно говоря, на 100 рублей. Эту сумму молодожёны вносят в кассу.

В нашей стране алкоголь вообще традиционно является одной из значительных статей затрат на банкет ...

Тут все очень просто. Молодоженам нужно договариваться и приносить спиртное с собой - это самый верный способ избежать лишних расходов.

Ресторан Белое золото:

Многие рестораны и кафе, помимо собственно приготовления пищи, предлагают сопутствующие услуги вроде оформления зала, изготовления свадебного торта или организации кэнди-бара. Какой вариант лучше выбрать молодоженам – согласиться на такую «свадьбу под ключ» или выбрать для каждой задачи профессионала, который специализируется именно на ней?

В случае с тортом или свадебным караваем молодоженам все равно придется некоторые моменты брать на себя и контролировать лично - например, доставку. Не стесняться, позвонить накануне в кондитерскую, управляющему ресторана, уточнить, что и как.

Ресторан Зарубежье:

Многие рестораны обычно готовы предоставить оборудование - что-то бесплатно, что-то за деньги. Например, у нас в основном зале плазменные панели, объединённые в сеть, предоставляются бесплатно (для трансляции love-story, каких-то конкурсов и так далее). Еще мы готовы предложить профессиональный диджейский пульт с мощными колонками и диджеем всего за 5000 рублей. Можно ли где-то найти дешевле? Едва ли, один монтаж-демонтаж оборудования с доставкой будет дороже стоить.

Так что что-то выгоднее брать на месте. А вообще надо смотреть по ценам - что и почём предлагают, и сравнивать с ценами других подрядчиков.

Ресторан Солнце:

Бывает такое, что счет, полученный в конце вечера за банкет, превышает ожидания молодоженов. Что может повлиять на итоговую стоимость банкета и как застраховаться от непредвиденных трат?

Обычно к оговоренной заранее сумме по факту добавляется чай и кофе, заказанный гостями. От более крупных непредвиденных трат можно застраховаться, если попросить закрыть ресторанный бар на время проведения свадьбы. Если алкоголь приносится с собой - бар не нужен. Кроме того, и бармен тогда лишний, зачем ему находиться в помещении? Пусть получает выходной и отдыхает.

Ресторан Иберия Хаус:

На какой средний чек, по-вашему, должны ориентироваться молодожены, чтобы свадьба была, что называется, "приличной"?

Это зависит от места проведения свадьбы. Обычно чем дальше от центра - тем дешевле. Но сейчас цены на продукты скачут, так что конкретный ценник назвать невозможно, он быстро устареет.

Какие внешние факторы могут влиять на стоимость свадебного банкета?(например, сезонность, отражающаяся на ценах отдельных продуктов). Какие моменты следует учесть при планировании бюджета на свадьбу и банкет в частности?

В мае и январе управляющие ресторанов, как правило, более сговорчивы, так как свадьбам в эти месяцы "не сезон". В мае жениться - всю жизнь маяться, да, вот придумал же кто-то такое... Во второй половине декабря, наоборот, цены могут подниматься - по ресторанам шагает корпоративный Новый год.

Ресторан Генацвале Сити:

Зависит ли стоимость свадебного банкета от его длительности?

После времени закрытия заведения обычно по тарифу доплачивается каждый час. Это справедливо. Часть этих денег идёт сотрудникам ресторана - многие живут в Подмосковье и уже не успевают на электрички, приходится брать такси, чтобы вернуться домой.

Повлияют ли на свадебные банкеты-2015 введенные санкции?

Обязательно повлияют, вырастут цены, пропадут из меню некоторые блюда. Но базовые блюда, простые и вкусные, по идее, будут всегда.

Московский банкетный комплекс:

Ресторанный комплекс Усадьба Голицына:

Ресторан Соколиная охота: