Свежие идеи для осеннего банкета

24 октября 2014 | Статья

У любого банкета есть свои правила – порядок и формат подачи блюд, карта напитков, десерты и особенности сервировки. Самый беспроигрышный вариант для осеннего свадебного банкета – максимально отразить в праздничном меню и декоре время года, когда пара влюбленных стала семьей.

1. СЕЗОННЫЕ МОТИВЫ

Осень ассоциируется у большинства из нас со сбором урожая. Отразите очарование этой благодатной поры в застолье с помощью посуды из натуральных материалов. Идеально подойдут плетеные из лозы корзинки и лукошки или необработанные спилы дерева. Такая посуда подойдет как для декора стола, так и для подачи фруктов, овощей и хлеба. Кстати, на осенней свадьбе можно не ограничиваться стандартной нарезкой «белого и черного». Пусть даже этот элемент свадебного стола символизирует изобилие и урожай.

Вместо привычного хлебного набора удивите гостей
щедрым хлебным ассорти – ароматная чиабатта,
вкусный лаваш, пряные рогалики или булочки.

Фото: агентство Будьте счастливы.

Фото: Wedding and event studio LETO.

2. ОСЕННИЕ СЛАДОСТИ

Используйте осеннюю тематику и для создания осеннего свадебного кэнди-бара. Закажите кондитерам сладости в форме популярных осенних фигур – желудей, тыкв, гроздьев осенних ягод, листьев, грибов и шишек из марципана, цветного желе, шоколада или печенья с цветной глазурью.

Традиционно осеннее и при этом очень полезное угощение для гостей – КЛЕНОВЫЙ СИРОП. Это натуральный подсластитель родом из Канады обладает несметным количеством полезных свойств и очень приятным, ни на что не похожим ароматом. Более бюджетный, но не менее привлекательный вариант – МЕД. Сироп и мед можно включить в кэнди-бар или вручать в качестве бонбоньерок. Еще одно лакомство, подходящее для осенней свадьбы - КАРАМЕЛЬНЫЕ ЯБЛОКИ на палочке. Их также можно использовать и в качестве угощения, и как подарок для гостей.

Осенняя пора сбора урожая плавно перетекает в сезон варки ВАРЕНЬЯ, ДЖЕМОВ И КОНФИТЮРОВ из всевозможных ягод и фруктов. Эти сладости станут украшением вашего свадебного сладкого стола. Отдавайте предпочтение ярким, насыщенным и прозрачным вариантам, по возможности избегая десертов с косточками.

Фото: свадебный организатор Ольга Маранди.

Фото: Wedding and event studio LETO.

Фото: Тортики от Одри.

3. СЕЗОННЫЕ ФРУКТЫ И ОВОЩИ

Жульены, жаркое, овощные рулеты - идеальные блюда для осенней свадьбы, особенно в преддверии зимы, не столь богатой на свежую зелень.

Разнообразьте меню ЯГОДНЫМИ СОУСАМИ. Например, брусничный отлично подойдет к мясу и дичи. Помимо изысканного вкуса, натуральные соусы придают нужный тематический акцент эко-свадьбам и тематическим свадьбам в красных и пурпурных тонах, столь популярным именно осенью.

Украсьте столы ВЕТОЧКАМИ БАРБАРИСА – его яркие розовато-красные ягодки создадут неповторимую атмосферу за столом и подчеркнут вкус мясных блюд.

Старайтесь использовать овощи и фрукты,
которые созревают в осенний сезон, в холодных закусках,
салатах или горячих блюдах.

И, конечно, не стоит обходить вниманием ТЫКВУ. Этот яркий оранжевый осенний овощ подойдет для декора столов – в этом случае идеально смотрится небрежная композиция из тыковок разного диаметра, для сервировки – в небольших тыквах можно подать супы или салаты, или просто для декора свадебной локации, если места в меню ему не нашлось.

Интерьер и блюда с сезонными соусами
и фруктами в ресторане Солнце:

Тыквы в декоре бутик-отеля MONA:

4. ГОРЯЧИЕ БЛЮДА

Несмотря на то, что осенью мы одеваемся легче, чем зимой, в отношении подбора блюд стоит ориентироваться на меню самого холодного времени года.

ну же! /kick shelestianaЭто означает, что горячих и сытных блюд должно быть
больше, чем во время летнего банкета.

Осень – это не только пора грибов и ягод. Именно в это время открывается сезон охоты. Соответственно, в осеннем свадебном меню не обойтись без дичи, особенно в октябре и ноябре. БЛЮДА ИЗ ДИЧИ – настоящие деликатесы, которые сделают свадебное меню более оригинальным и впечатляющим.

Что касается ПТИЦЫ, то очень популярны на осенних банкетах запеченные перепела, утка по-пекински или с яблоками, филе куропаток, цесарки и даже глухаря. Идеальное дополнение – ягодные соусы, пряные травы, сезонные овощи.

ИЗ МЯСА очень популярна оленина – в виде жаркого в горшочках, горячих закусок и начинки пельменей. Более экзотичным для гостей может стать филе оленины в беконе, рагу из косули или бифштекс из лося.

Интерьер в осенней гамме
и сезонные блюда в ресторане Русская охота:

Интерьер и предлагаемые блюда
в ресторане Mary Jane:

5. ОСЕННИЕ НАПИТКИ

Разнообразьте привычную карту вин ДОМАШНИМИ НАСТОЙКАМИ и НАЛИВКАМИ, например, вишневкой или сливовицей. Вкус напитка подчеркните необычным оформлением бутылки - идеально подойдут пергамент, мешковина и бечевка.

Глиняные или стеклянные бутыли можно сопроводить
эксклюзивной этикеткой, выполненной в общей тематике свадьбы
или с именами и фамилией молодоженов.

На осенней свадьбе не обойтись и без ГОРЯЧИХ НАПИТКОВ – с алкоголем и без. Глинтвейн или пунш в высоком бокале, украшенном апельсином, веточкой ванили станут изюминкой вашего коктейльного свадебного бара и легко справятся с ролью приветственного коктейля.

Интерьер и напитки ресторана Ранчо:

Винный погреб ресторана La Taverna:

6. СВАДЕБНЫЙ ТОРТ

На осенней свадьбе кульминация вечера – свадебный торт, который тоже должен быть оформлен в осеннем стиле. Яркие кленовые листья или гроздья осенних ягод на белом фоне смотрятся очень ярко и необычно. Для любителей цветов подойдет декор хризантемами, астрами или георгинами. Отдавайте предпочтение именно сезонным цветам. Если же вы предпочитаете сдержанный декор, но хотите сделать торт более осенним – выбирайте глазурь для торта шоколадных, бордовых, бежевых или золотистых оттенков.

Фото: пекарня-кондитерская Старинные рецепты.