Свадебный торт

Первоначально свадебное лакомство было совсем не сладким – около 5 тысяч лет назад, во времена Римской империи, для свадьбы пекли специальный хлеб, или каравай. Жених разламывал его над головой невесты и бросал кусочки гостям, предлагая им разделить радость молодоженов. Невеста во время этой процедуры должна была смирно сидеть на месте, не отряхиваясь и не обращая внимания на сыплющиеся на голову крошки. Таким образом показывалась покорность жены мужу.

У преемников римлян, англичан, пироги на свадьбу приносили гости; они метали их на свадебный стол, желая таким образом много-много детей новобрачным, и поверх этой горы жених с невестой целовались, как бы говоря, что намек понят правильно. А еще из книжки про Тома Сойера мы все знаем, что кусок свадебного пирога или торта нужно положить под подушку, и тогда увидишь во сне своего суженого (касается это, конечно, гостей, а не новобрачных).

Исконно русский вариант свадебного каравая – это пирог в виде Солнца, Ярилы. Кстати, современная свадебная традиция объединила западный и славянский обычаи свадебной выпечки – теперь каравай появляется в начале свадьбы, а сладкий торт ее завершает. Русский свадебный каравай символизирует семью, и с ним связан интересный обычай: молодожены при гостях разламывают каравай и тот, у кого окажется больший кусок, будет, если верить примете, верховодить в семье.

	Фото 1	Кликните чтобы увеличить
123

Три обязательных характеристики свадебного торта – он должен быть вкусным, многоярусным и как-то обозначать повод, по которому все собрались его поесть. На Западе торт обычно увенчан фигурками молодоженов – пластиковыми или съедобными, например, марципановыми. У нас же в последнее время становится популярным «фото-торт» - когда на поверхность торта кремом наносятся изображения молодоженов. Еще торты часто украшают стразами и лентами. Предпочтительный цвет для глазури или крема, разумеется, белый (допускается незначительное вкрапление розового).

Очень важно не прогадать с размером и весом торта. Он рассчитывается исходя из порции 200-250 грамм на каждого гостя. Традиционный свадебный торт – это бисквит, вместо масляного крема можно использовать взбитые сливки или йогурт. Отлично подойдет также основа из безе или суфле. Если на торте есть несъедобные элементы – предупредите гостей, иначе они могут наесться бусин, приняв их за сахарное драже.

Стандартный свадебный торт представляет собой трех-пятиярусное сооружение из круглых или квадратных коржей, облитых глазурью и украшенных. Однако любой кондитер с радостью пойдет вам навстречу, если вы захотите необычный торт и готовы за это заплатить. Истории известны случаи, когда торты изготавливались в виде «рулетки», свадебного лимузина, Меча в камне из легенды о короле Артуре и даже Эйфелевой башни.

Разумеется, заказывать такой торт нужно сильно заранее, не позднее, чем за месяц до торжества. Торт попроще обычно заказывается за неделю до свадьбы. Доставку торта лучше поручить кондитеру. Торт всегда выносится «под занавес» банкета, на специальной подставке (ее можно арендовать там же, где вы заказывали сам торт).

Процедура разрезания торта такова – невеста берет в правую руку специальный нож, жених накрывает ее руку своей и вместе они начинают резать торт, а потом раскладывать куски на протянутые тарелки гостей. Свои куски и жених, и невеста должны съесть до последней крошки.